いいにらの日。家庭菜園のニラをしょうゆ漬けに。

2024年11月12日

今日、11月12日はいいにらの日。

なので今日はニラのことを少し。

まずは大好きなご飯のお供、ニラのしょうゆ漬けのご紹介から。

ニラのしょうゆ漬けの作り方

卵ご飯に、納豆に、湯豆腐に、あるいは炒め物などに万能調味料として使うも良し、シンプルにご飯にのせるも良し。

何より使うたびにニラを刻まなくて済むところが一番気に入っています。

ニラは洗って、よく水気を取ります。

だいたい朝に洗って、夕方までザルにあげています。

食べやすい長さに刻んで、保存容器に入れます。

ニラは容器の口までいっぱいになりました。

しょうゆ 150ml、煮切りみりん大さじ 3 、ごま油大さじ 1 をよく混ぜ合わせ、ニラの保存容器に入れます。

タカノツメも１本加えました。

なじむようによく混ぜ合わせます。

ニラのボリュームが半分くらいになりました。

これを冷蔵庫で１日寝かせて完成です。

ニラは緑黄色野菜に分類され、マルチビタミン野菜とよばれるほどビタミンが豊富で、ミネラルや食物繊維もバランスよく含まれるそうです。

その内容は、

などなど。

東洋医学でも、温陽解毒（冷えによる下痢、食あたりの下痢）、下気散血（胸、胃、腹、腰、手足の冷え、痛み）、食欲増進（げっぷ、吐き気、疲労の回復）に効果があるといわれています。

こんな効能書きを眺めているだけでも元気になりそうですね。

ニラの種も食べられるのだそうです。

ニラは多年草で株分けでも増やせますが、放っておいても花を咲かせて種を飛ばし、あちこちで勝手に増えます。

今はもう終盤という感じですが、菜園内で何本も花茎を立てて、また種を拡散させようと風を待っています。

東洋医学ではニラの種子を、韮子（キュウシ）と呼び、壮陽補腎（足腰、胃、腹の冷え・痛み、インポテンツ、不妊症）、固精止帯（おりもの過多、頻尿、尿漏れ）に効果があるとされているそうです。

食べられることは分かったのですが、食べるというか服用なのか、その用い方がまだわかりません。

生のままでいいのか・・・？　煎じたり？？　

使い方が分かったら、またお宝の種となりそうです。

手間がかからずよく増えてくれる上に、人に対してはたくさんの効能を持ち、色々な野菜のコンパニオンプランツにもなってくれるニラは、家庭菜園には外せない野菜ですね～。

来年もどんどん増えてくれますように。

最後までお読みくださってありがとうございます。

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